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【如何腌瓜条脆脆的】_a

发布时间:2020-01-17 00:38:08

人们在喝粥时,往往喜欢吃些有滋有味的小菜,如腌萝卜条、腌黄瓜条什么的。黄瓜的腌制方法很多人应该都会,不过,要想把黄瓜腌得又脆又绿,则是需要一些小技巧的。我们可以在挤黄瓜水分时用力挤;还可在腌黄瓜前,笑语水中放入适量的碱;另外倒缸也是个不错的办法;再就是装罐时一定要把黄瓜条装得紧密些。一、怎么腌黄瓜又脆又绿先来回顾一下腌黄瓜的做法:一般来讲都是把黄瓜切块,然后撒盐拌匀,拿重物把黄瓜的水分给弄干。然后再煮个酱汤,跟黄瓜搅拌均匀就可以了。那么,究竟哪个环节需要做点功夫,使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧:1.小技巧一:加碱在腌制黄瓜之前,在水中适量放一些碱,并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。或者在腌黄瓜的时候,在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。2.小技巧二:倒缸怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味,同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解,从而保持黄瓜的绿色和脆性。 .小技巧三:装罐时要紧密黄瓜条或者黄瓜块装罐时要紧紧的排到罐子里去,不要留太多多余空间,否则做出来的腌黄瓜会又咸又酸。4.小技巧四:挤黄瓜水分时要用力朋友们注意了,在挤出黄瓜中多余的水分时,一定要用力挤,挤得越干,黄瓜越脆。怎么腌黄瓜又脆又绿?上面介绍的四个小技巧,可以试试哦!二、腌黄瓜怎样才不烂不黄又脆食材:黄瓜500克、盐125克。1. 选择鲜嫩,带刺,条细的黄瓜择去花蒂,用清水洗净,晾干水分。2. 在缸内码一层黄瓜,撒一层精盐,直至装完。第二天开始倒缸,连续倒10多次。 . 最后添足适量的盐水封缸,放在阴凉处,以防起白膜。如上法腌制,1个月左右便成。4. 食用时取出改刀调入麻油。如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐。5. 放适量酱油,再把黄瓜泡进去,不论腌制时间长短,都可以随时食用;这种腌法尤其适用人口少的家庭。

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