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焦糖布丁的做法口感细腻柔滑

发布时间:2019-06-09 10:31:26
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焦糖布丁的做法有哪些?布丁口感细腻柔滑加上焦糖的独特甜蜜气息,构成了焦糖布丁。下面给大家详细介绍:

焦糖布丁的做法一

配方:Crme brule、350ml 鲜奶油、120ml 全脂牛奶、一根香草夹(没有的话用香草粉,不建议用香草精味道有差)、 85g 糖、4颗蛋黄

步骤

1、一个足够大的锅子先放鲜奶油和牛奶以及香草夹(香草夹的处理:用小刀子从中间纵向剖开,刮出里面的黑黑的东西,和香草夹一起放到锅里),没有的话就放香草粉,一起煮沸。煮沸后放到一边盖盖子慢慢冷却(这个步骤也是为了充分让香草的味道融入)。

2、一个足够大的盆,放入蛋黄和糖一起打到蛋黄发白。

3、步骤二的蛋黄加入冷却到室温的步骤一中,记的取出香草夹,慢慢搅匀不要打太多空气进去。倒入耐烤的陶瓷容器中,温度摄氏度烤45分钟(如果是大容器烤一个小时)

4、出炉放冷,食用前表面撒砂糖,然后用Chalumeau烤成焦糖,稍微放凉之后就可以吃了,表面焦糖是脆的,里面是软软的。

焦糖布丁的做法二

焦糖:砂糖100克、水25克。

布丁:鸡蛋两个、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少许。

步骤

1、将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中;

2、把锅放到火上加热,期间不停搅拌,直至熬成黄褐色;

3、将焦糖倒入布丁模底部;

4、在鸡蛋中加入砂糖;

5、混合均匀;

6、牛奶加热,放入香草精,煮至微沸;

7、将牛奶缓缓倒入蛋液中,混合均匀;

8、将蛋液过筛倒入布丁杯中,如有残留的气泡可以用牙签捅碎,稍稍有一点气泡没关系啦,这样处理过的布丁已经很细滑了;

9、烤盘注水,我用的是温水;

10、烤箱预热180度,中下层,25分钟。

以上就是关于焦糖布丁的做法介绍,希望对你有帮助。

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